OpenSSH bspw.

[gabs das nicht schon mal]

Ich erinnere mich es gab einen Dienst selbst der hat auch erst den Dienst gestartet, wenn ein Signal bspw. auf Port 23 ein trudelte.

[ssh close]

inetd meinst Du.
In
/etc/services und /etc/...irgendwas...
wurde das dann eingetragen.
Allerdings wurde es pro Connect jeweils einmal gestartet.

Über einen Port-Knock-Checker kann man natürlich trotzdem lauern, bis auf Port21 was anklopft und dann den Daemon starten. Auf Desktop-Systemen oder für Wartung ist das vertretbar.
Nett wäre, wenn sich das Zeug nach ein paar Minuten ohne Benutzung selber beendet.
Wenn dann der Strom ausfällt, ist die mysql-Datenbank 10 Minuten nach Werk-Schluss eh schon längst sauber sich selber runtergefahren.

[Robby]

Das Programm heißt (x)inetd Superserver. Und gibt es immer noch.
Ist allerdings nur für tcp/udp Dienste relevant.

[klugermann]

<klugsche*ss>
Der Standardport für SSH ist die Nummer 22.
</klugsche*ss>